平时朋友总是叫我去她家吃饭,因为她知道我不太会做菜,她说又不想让我吃快餐,对身体不好。我知道她是在为我着想,可是总是麻烦她总觉得心里过意不去。于是我下定决心要跟她学习做菜。首先学的就是猪肉的方法。其实没有我想象中的那么难学。跟我一起来做吧!
。配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 。
做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫一下,看着差不多就要捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒 5.锅烧热,放入花椒炒一下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎宝博体育,撒到肉片上6.最后一步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响,顺便放上些小葱末,水煮肉片就做好了。
1.肉片外一定要裹鸡蛋清,这样才会更滑嫩. 2.肉片最好用油炸熟. 所谓水煮,只是川菜的一种麻辣作法,其中根本不应该用到水去煮.当然,里面的菜是应该用水煮熟的. 3.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好.窃以为豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓。
这样就做好了,很简单吧。自己做的好处就是你可以完全根据自己口味去做,不用考虑很多。而且也不需要担心做的不好,毕竟是自己吃,如果不好可以在这次的经验上在继续努努力就好了。
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