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　　1.生肉整块洗净后冷水下锅（水量没过生肉），加姜片、料酒，煮开后打去泡沫。

　　4.锅里加适量油（按肉片量加减），油热后下肉片，加姜片蒜片一起炒出多余油脂宝博体育，肉片微卷时，加鲜椒酱等调料炒出红油。

　　5.加耗油、生抽提鲜，老抽上色，白糖提鲜（生抽、蚝油、老抽按2:1:1比例），翻炒至颜色均匀后下配菜（蒜苗叶或薄皮椒）。

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